Nitrinė druska, turinti natrio nitratą (NaNO₃), pasižymi įvairiomis savybėmis, naudingomis tiek pramonėje, tiek žemės ūkyje. Viena iš jos pagrindinių savybių yra antibakterinis poveikis, dėl kurio ji yra plačiai naudojama maisto pramonėje kaip konservantas. Ji padeda išlaikyti šviežią mėsos produktų spalvą ir saugo juos nuo patogeninių bakterijų